桑葉菜含有豐富營養物質和許多特有的天然活性物質。
具有抗應激、抗衰老、增強機體耐力、降低血清膽固醇、調節腎上腺功能、降血脂、降血糖、抑制癌症等功能。國內外已成功地開發出桑葉茶、桑葉食品、桑葉保健品等產品。
1、香菇燒肉淋桑葉
做法：將豬展肉和老雞熬成的上湯，配上香菇、杞子、燒肉、桑葉一起熬15分鐘即可。
特點：桑葉屬於瘦物，飽含粗纖維，若是淨煮食，會增加桑葉的粗糙感。這道菜恰是取其精華去其糟粕，利用燒肉的油水滋潤了桑遠，使得桑葉吃起來既幼滑又有味。
2、桑葉流沙包
做法：這包子的餡料是由黃金醬、無糖麥片和揉碎的新鮮桑葉製成，不用擔心過於甜膩和危及血糖。
特點：奶黃流沙包遍佈江南，可桑葉流沙包卻是首次嘗新。包子呈淡綠色，包面滿布軍綠色的小點，一尋究竟才發現這些小點其實是搓麪粉時所加的桑粉。包子餡一點也不霸道，反而蜻蜓點水般吊起甜味。
3、鮮桑葉杞子燉唐排
做法：將桑葉、杞子、蜜棗、肋排生燉3小時即可。
特點：這燉湯簡直是桑葉精華的萃取，將材料的所有原精華原汁原味地歸還於你。這可是疏散風熱、清肺、平肝、明目的極佳品。
4、桑葉蒸肉餅
做法：首先將馬蹄、五花腩肉、豬頸肉和自制豬肉滑手打至膠質黏綢狀，再參入新鮮桑葉軟，調味後隔水清蒸，原汁原味又具口感。
特點：將綠色營養都“噠”成一塊，讓人安心地把營養大口大口地吃進去。其實，這肉餅內裏可是大有文章，你可不必擔心這道菜會有桑葉的臭青味，因為桑葉在煮食前用薑汁和少許酒劈除腥味和臭青味，吃起來只有肉香味和清甜味。
